Aquí estamos de nuevo, tarde pero aparezco :), es que me falta tiempo y ganas pero bueno poco a poco vamos tirando. Os traigo una receta de las que me enseñaron en clase que la hice ayer ya que tenía ganas de probarla en casa, espero que os guste y os animéis a probarla.
¡¡¡Contarme que tal estais que os echo de menos!!!
Pablin cumplí ;), así que va por ti tunante!!! XD
¡¡¡Contarme que tal estais que os echo de menos!!!
Pablin cumplí ;), así que va por ti tunante!!! XD
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo (entera y con piel)
- aceite de oliva
- 50 grs de mantequilla
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1 dl de brandy
- 1 dl de vino blanco
- fondo de pollo
- 2 cucharadas de mostaza antigua
- nata
- sal y pimienta
Elaboración:
Salpimentamos ligeramente la pechuga y la bridamos con hilo de bramante.
Cortamos la chalota, el ajo y el puerro en brunoise (muy picadito) y los doramos en la mantequilla.
Una vez dorados, añadimos el brandy y flambeamos.
Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir.
Adiccionamos el fondo de ave (la cantidad la puse un poco a ojo) y dejamos reducir.
Por último terminamos de ligar con nata líquida, dejamos unos minutos para que se junten los sabores y pasamos todo por el chino.
A la salsa que queda después de pasarlo por el chino le añadimos 2 cucharadas de mostaza antigüa y mezclamos bien.
Doramos la pechuga de pollo en aceite de oliva, primero a fuego fuerte y luego lo bajamos para que se vaya haciendo despacio. ( la teoría dice que en total unos 7 minutos pero yo lo dejé más tiempo porque se me quedaba cruda por dentro).
Cortamos en medallones y servimos acompañada de la salsa.
- 1 pechuga de pollo (entera y con piel)
- aceite de oliva
- 50 grs de mantequilla
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1 dl de brandy
- 1 dl de vino blanco
- fondo de pollo
- 2 cucharadas de mostaza antigua
- nata
- sal y pimienta
Elaboración:
Salpimentamos ligeramente la pechuga y la bridamos con hilo de bramante.
Cortamos la chalota, el ajo y el puerro en brunoise (muy picadito) y los doramos en la mantequilla.
Una vez dorados, añadimos el brandy y flambeamos.
Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir.
Adiccionamos el fondo de ave (la cantidad la puse un poco a ojo) y dejamos reducir.
Por último terminamos de ligar con nata líquida, dejamos unos minutos para que se junten los sabores y pasamos todo por el chino.
A la salsa que queda después de pasarlo por el chino le añadimos 2 cucharadas de mostaza antigüa y mezclamos bien.
Doramos la pechuga de pollo en aceite de oliva, primero a fuego fuerte y luego lo bajamos para que se vaya haciendo despacio. ( la teoría dice que en total unos 7 minutos pero yo lo dejé más tiempo porque se me quedaba cruda por dentro).
Cortamos en medallones y servimos acompañada de la salsa.
