Con ésta receta me estreno con la pasta brick, nunca antes la había usado y la verdad que tenía curiosidad, pero es que tampoco la encontraba nunca y tenía donde comprarla muy cerca, vamos que toda la vida pasando por delante del supermercado y yo sin tascarme jajajaj que empanada arrastro!!! pues el caso es que no sabía muy bien en que usarla y al final me decidí por estos saquitos que la verdad resultaron buenísimos, una forma diferente de comer el pescado y el marisco para no aburrirte de comerlo siempre igual y con una salsa riquísima, nunca antes la había hecho tampoco y la verdad es que el conjunto en sí nos gustó mucho, haber que os parece.
Ingredientes:
- 4 hojas de pasta brick
- mantequilla
- 2 filetes de panga
- unos langostinos
- 1 puerro
- sal
- pimienta negra molida
- ajo y cebolla en polvo
- perejil picado
- aceite de oliva
- coñac
*Para la salsa americana:
- las carcasas y cabezas de los langostinos
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- coñac
- vino blanco
- harina
- sal
- pimienta
- 1 guindilla
- aceite de oliva
Elaboración:
Empezamos con la salsa que es lo que más tiempo lleva, para ello ponemos una sartén a fuego fuerte y un chorrín de aceite doramos las carcasas y las cabezas.
Una vez que estén añadimos todas las verduras troceadas y rehogamos unos minutos.
A continuación añadimos una cucharada sopera de harina y mezclamos todo muy bien.
Incorporamos un chorrin de vino blanco y uno de coñac y flambeamos.
Cubrimos con agua, ponemos la guindilla y dejamos reducir como una hora más o menos.
Por último trituramos y la colamos.
Salpimentamos y si hace falta la volvemos a poner al fuego hasta que obtenga la consistencia y el sabor a nuestro gusto. Reservamos.
Para el relleno cortamos los filetes de panga y los langostinos en trozos y los condimentamos con sal, pimienta negra molida, ajo y cebolla en polvo y perejil picado.
Troceamos un puerro y lo pochamos en aceite de oliva y cuando esté incorporamos el pescado y los langostinos, rehogamos hasta que esté hecho y echamos un chorro de coñac y flambeamos.
Por último ponemos un poco de la salsa americana y ligamos bien (no mucha porque luego sino moja demasiado la hoja de pasta brick y corre el riesgo de romperse como me pasó a mi, la suerte del principiante jajaj) y dejamos que temple.
Para hacer los saquitos pincelamos con mantequilla derretida la hoja de pasta brick, ponemos un poco de relleno y hacemos el saquito atandolo con hilo de cocina, pincelamos por fuera con mantequilla y lo ponemos en la placa del horno.
Hacemos así hasta acabar con el relleno, a mi con estas cantidades me dió para 4 saquitos.
Los metemos al horno previamente precalentado a 200º durante unos 10-15 minutos más o menos, ya sabéis que depende de cada horno, cuando veáis que están doraditos.
Una vez listos los sacamos con mucho cuidado y los ponemos en el plato sobre un fondo de la salsa americana y ya estarán listos para comer!!
- 4 hojas de pasta brick
- mantequilla
- 2 filetes de panga
- unos langostinos
- 1 puerro
- sal
- pimienta negra molida
- ajo y cebolla en polvo
- perejil picado
- aceite de oliva
- coñac
*Para la salsa americana:
- las carcasas y cabezas de los langostinos
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- coñac
- vino blanco
- harina
- sal
- pimienta
- 1 guindilla
- aceite de oliva
Elaboración:
Empezamos con la salsa que es lo que más tiempo lleva, para ello ponemos una sartén a fuego fuerte y un chorrín de aceite doramos las carcasas y las cabezas.
Una vez que estén añadimos todas las verduras troceadas y rehogamos unos minutos.
A continuación añadimos una cucharada sopera de harina y mezclamos todo muy bien.
Incorporamos un chorrin de vino blanco y uno de coñac y flambeamos.
Cubrimos con agua, ponemos la guindilla y dejamos reducir como una hora más o menos.
Por último trituramos y la colamos.
Salpimentamos y si hace falta la volvemos a poner al fuego hasta que obtenga la consistencia y el sabor a nuestro gusto. Reservamos.
Para el relleno cortamos los filetes de panga y los langostinos en trozos y los condimentamos con sal, pimienta negra molida, ajo y cebolla en polvo y perejil picado.
Troceamos un puerro y lo pochamos en aceite de oliva y cuando esté incorporamos el pescado y los langostinos, rehogamos hasta que esté hecho y echamos un chorro de coñac y flambeamos.
Por último ponemos un poco de la salsa americana y ligamos bien (no mucha porque luego sino moja demasiado la hoja de pasta brick y corre el riesgo de romperse como me pasó a mi, la suerte del principiante jajaj) y dejamos que temple.
Para hacer los saquitos pincelamos con mantequilla derretida la hoja de pasta brick, ponemos un poco de relleno y hacemos el saquito atandolo con hilo de cocina, pincelamos por fuera con mantequilla y lo ponemos en la placa del horno.
Hacemos así hasta acabar con el relleno, a mi con estas cantidades me dió para 4 saquitos.
Los metemos al horno previamente precalentado a 200º durante unos 10-15 minutos más o menos, ya sabéis que depende de cada horno, cuando veáis que están doraditos.
Una vez listos los sacamos con mucho cuidado y los ponemos en el plato sobre un fondo de la salsa americana y ya estarán listos para comer!!
