Tarta New York Cheesecake

¡¡¡Por fin estoy de vuelta!!! entre el tiempo que estuve sin ordenador y luego que me entró la pereza y otras cosillas que hubo por ahi pues tardé más de la cuenta, espero que me perdonéis, ya de mano quiero agradeceros a tod@s l@s que os habéis preocupado por mi y me habéis hechado de menos.

Bueno pues así para empezar os traigo esta tarta que hice para el pasado domingo que como todos los años celebramos mi hermano y yo nuestros cumpleaños con la familia en el pueblo (yo los cumplí el 4 y él el 13), a parte de ésta hice otra que os pondré más adelante, estaba indecisa entre una y otra y al final cayeron las dos jajajaj

Esta tarta la tenía fichada desde que se la vi a mi Loli ya que las de queso son mis favoritas, pero no fue hasta que vi la de Maria José cuando me dije: "tengo que hacerla", se me presentaba una tarta un poco delicada al leer las recetas, pero gracias a las dudas que me resolvieron las dos (¡¡¡gracias chicas!!!) me animé a hacerla y es de lo más fácil que hay, pero lo mejor es que es una delicia para el paladar, en mi vida he probado muchas tartas de queso y como bien apuntaban ellas ésta es de las mejores que he comido en mi vida yo también, que textura, que sabor, que... todo!!! jajaj en mi casa triunfó y estoy segura que más de una vez la volveré a hacer, os animo a que la probéis si aún no la habéis hecho porque es altamente recomendable.

Y por el momento éso es todo, espero que os guste, ya me diréis. Ah!!! sigo sin fumar!!! la semana que viene ya hago 3 meses!!!! estoy muy contenta y dentro de lo que cabe lo llevo bastante bien ;)

Ingredientes:

*Para la base:

- 1 rulo de galletas maría
- 100 grs de mantequilla (aproximadamente)

* Para el relleno:

- 900 grs de queso crema (tipo philadelphia, yo usé el del mercadona)
- 3 huevos y 1 yema
- 200 grs de nata para montar (35% m.g.)
- 250 grs de azúcar
- el zumo de 1/2 limón
- 3 cucharadas soperas de harina para repostería

* Para la cobertura:

- 1 bote de mermelada al gusto de cada uno (yo de arándanos)
- 4 hojas y media de gelatina
- zumo de 1/2 limón


Elaboración:

Lo primero de todo precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Empezamos con la base, trituramos bien las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, yo puse aproximadamente porque eché un poco más de cantidad pero no se deciros exactamente cuanta, fue un poco a ojo, éso ya lo vais viendo a medida que hacéis la masa si os pide más o menos.

Una vez que la tengais lista, forrais con ella el fondo de un molde, la extendeis bien y la metemos a la nevera mientras preparamos el relleno.

Los ingredientes mejor batirlos a mano, y para ello empezamos batir el queso con las barillas que en seguida queda como una crema porque es bastante cremoso y cuando consigamos esa textura añadimos el azúcar, la nata, el zumo de limón, la harina, etc pero todo de uno en uno, importante que lo hagamos así, primero un ingrediente, mezclamos y seguidamente añadimos el otro.

Añadimos los huevos y la yema, de igual manera, es decir de uno en uno, y vamos mezclando pero ésta vez con una lengua pastelera.

Sacamos el molde de la nevera y echamos la mezcla, pasandole la lengua pastelera para que quede bien igualada.

Metemos al horno 10 minutos a la temperatura que teníamos (200º) y en cuanto pasen esos 10 minutos bajamos la temperatura a 90º y lo dejamos media hora, yo como mi horno es de estos pequeñitos por si acaso lo dejé unos 10 minutos más.

Importantísimo NO ABRIR el horno durante el proceso.

Una vez pasado el tiempo de cocción, apagamos el horno y lo dejamos sin abrir mínimo 4 horas.

Yo haciendo caso de los buenos consejos que me dieron la hice en la tarde noche del viernes y la dejé toda la noche en el horno sin abrir hasta la mañana siguiente que entonces la saqué y la metí en la nevera durante todo el día del sábado.

Y luego como era para llevar al pueblo el domingo, la llevé en el molde y la desmoldé allí y no le hice la cobertura con gelatina y tal, simplemente templé un poco la mermelada de arándanos (mi preferida) y se la puse por encima.

Si queréis hacer la cobertura de la otra manera lo que tenéis que hacer es poner a remojo en agua fría las hojas de gelatina durante 10 minutos para que se hidraten y mientras tanto calentamos la mermelada, una vez que las hojas estén blandas se las echamos a la mermelada junto con el zumo de limón y mezclamos bien para que se haga una mezcla homogénea, esperamos a que temple y se la ponemos a la tarta antes de desmoldar, dejamos que enfrié bien y listo.

Yo no la hice porque me gusta más ponerle la mermelada que no esas coberturas con gelatina, pero cada un@ a su gusto!!

Es una tarta 100% recomendable para todo el mundo pero sobretodo para los amantes de las tartas de queso como yo ;)

Fuente: Cocinando con gusto y Recetillas con amor