Tarta San Marcos

Hoy es el cumpleaños de mi madre, aunque lo celebramos ayer que nos juntamos todos en el pueblo. Decidí hacer esta tarta porque de pequeña siempre me gustaba mucho, la original por lo que he leído por internet sólo lleva nata pero también hay versiones que además de llevar una capa de nata llevan una de trufa y yo me decidí por la receta de una chica de Mundorecetas que cuando vi la suya me entró directamente por el ojo.
El caso es que pasé toda una odisea para hacerla jajaj y es que debí de levantarme ese día con el pie izquierdo porque a parte de esta tarta hice otra receta que os pondré más adelante y más de lo mismo jaja, en la explicación de la receta ya os pongo todas las picias que me pasaron, aunque al final conseguí salvar la tarta y quedó como veis en las fotos... hasta que llegué al pueblo, que pa rematar cuando la voy a sacar del coche, cogí el portatartas por el asa de arriba con tan mala suerte que se me abrió y se me esparramó la tarta jajaja, menos mal que no se cayó por el maletero, tan solo se resquebrajó por todas partes, aún así y todo y a pesar del ataque de risa que me entró conseguí salvarla y lo mejor de todo es que gustó muchísimo y no sobró nada, así que a pesar de todos los pesares me doy por satisfecha.
¡¡¡ Feliz cumple mami!!!

Ingredientes:

- un bizcocho (el que más os guste, yo usé de los comprados que me gusta mucho el resultado que dan)

- Para remojar el bizcocho: leche con moscatel (yo usé agua con azúcar y ron)

- Para el relleno:

* 500 ml de nata para montar
* 80 grs de azúcar
* cacao en polvo

- Para la crema de yema:

* 125 ml de agua
* 250 grs de azúcar
* 1 cucharada de maicena
* 2 cucharadas de leche
* 2 huevos enteros y 2 yemas
* el zumo de medio limón
* 30 grs de mantequilla

-Para decorar: crocanti de almendra ( yo usé avellanas)

Elaboración:

Hacemos el almíbar para remojar el bizcocho con agua, azúcar y un poco de ron, lo ponemos a cocer unos minutos, apagamos y dejamos enfriar.

Para la crema de yema ponemos primero el agua con el azúcar y el zumo de limón, removemos para que se deshaga bien el azúcar y cuando empiece a hervir removemos sin parar 10 minutos, retiramos del fuego y esperamos a que pare de hervir. (Aquí empezó mi primer problema, para mi 10 minutos es demasiado tiempo, yo segui la receta tal cual y al final se me hizo caramelo jajajaj, primera picia, así que me tocó volver a hacerlo, ésta vez lo dejé menos tiempo pero me confundí y en vez de ponerle los 250 grs de azúcar le puse los 80 grs del azúcar que era para montar la nata, con lo cual me quedó una crema de yema con sabor a limón y me di cuenta cuando ya la tenía enfriando jajaja)

Seguimos con la crema de yema y para ello batimos los huevos y las yemas y le añadimos la maicena diluida en la leche, mezclamos muy bien y le añadimos el almíbar poco a poco sin dejar de batir.

Volvemos a poner al fuego y le añadimos la mitad de la mantequilla sin parar de batir y una vez que espese le añadimos la otra mitad de la mantequilla, apagamos el fuego y removemos para que se integre completamente.

Dejamos enfriar unos 10 minutos, removemos y la metemos a la nevera aproximadamente unos 20 minutos.

Mientras enfría la crema de yema, montamos la nata con el azúcar y una vez que la tengamos la dividimos en dos partes.

A una de las partes le añadimos el cacao en polvo y la montamos un poco más. (Segunda picia jajaj, yo creo que hubiese sido mejor dividir la nata y el azúcar y montar primero una parte y luego ya la otra con el cacao porque de ésta manera me costó carros y carretas que se incorporara el cacao, aunque al final lo conseguí, pero bien pensé que terminaría haciendo una mantequilla de cacao jajaj)

Empezamos a montar la tarta, remojamos la primera capa con el almíbar y con una manga pastelera la rellenamos con la trufa.

Cubrimos con la otra capa, remojamos y rellenamos con la nata montada, dejando un poco para decorar.

Ponemos la última capa, remojamos y cubrimos con la crema de yema.

Untamos los laterales con un poco de nata y ponemos el crocanti de almendra
(tercera picia jaja, si es que tengo pa dar y tomar!! como no tenía almendras se me ocurrió usar avellanas tostadas, así que las piqué con la picadora, sólo le di una vez y se me quedaron en polvo!! jajaj yo quería que me quedasen trocitos como el crocanti pero nada, así que al final cubrí los bordes de la tarta con este polvillo de avellana).

Y por último la decoré con nata montada y unas avellanas.

A la crema de yema como no tengo ni soplete ni pala para quemarla pues le espolvoreé azúcar moreno que al juntarse con la crema crea el efecto como si estuviese quemada, vamos que da el pego jajaj

Así que al final salió una San Marcos a mi manera jajaj

FUENTE: Maragio (Mundorecetas)