Bizcocho de Avellanas

Hola a tod@s!!! como estáis? me vais a perdonar que no contestase a todos los comentarios antes pero es que estuve toda la semana en el pueblo que tocaba matanza y hasta ayer que llegué no pude revisar todo lo que me habíais escrito. Para compensaros os traigo este bizcocho que hice para llevar al pueblo, siempre me gusta llevarles algo y cuando vi este bizcocho de mi amiga Pindo no dudé en hacerlo porque la combinación avellanas y anís me encanta y no me equivoqué, fue todo un éxito, desapareció en un abrir y cerrar de ojos jajaj, lo que más me sorprendió es que no lleva harina, nunca había hecho un bizcocho sin harina y el resultado es estupendo, queda muy jugoso. Gracias Pindo, te aseguro que repetiré porque está de pecado!!!

Ingredientes:

- 200 grs de avellanas
- 12 galletas maría
- 200 grs de azúcar
- 6 huevos
- 40 grs de anís dulce
- 40 grs de aceite de girasol
- 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal

Elaboración:

Trituramos las avellanas y las galletas y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que estén espumosos.

A continuación añadimos las avellanas y las galletas y removemos bien.

Seguidamente incorporamos la sal y la levadura y removemos.

Y por último añadimos el anis y el aceite y acabamos de mezclar.

Lo ponemos en un molde untado con mantequilla y harina y lo metemos al horno previamente precalentado a 180 º durante unos 40 minutos más o menos.

FUENTE:Cocina con Pindorina